大连蔬菜配送公司的仓库保鲜管理方法

发布日期：2023-07-31 作者：点击：

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作为食堂供餐员，我们每天都需要根据产品的多样性来处理果蔬的保存。如果我们在收获后不对它们进行保鲜，它们会由于生理老化、细菌损伤和机械损伤而容易腐烂变质。据统计，因不保鲜或保鲜技术差造成的果蔬损失达20%-40%。

众所周知，大连蔬菜配送公司果蔬在贮运过程中不断进行生命活动，主要表现为呼吸作用。贮藏保鲜的基本原理是创造适宜的贮藏条件，将果蔬的生命活动控制在限度，延长果蔬的寿命。在果蔬保鲜过程中，常用的方法是控温，即降低果蔬的贮藏温度。在不破坏果蔬缓慢而正常的代谢功能的前提下，温度越低，越能延缓衰老进程。但温度不能太低，否则会造成冻害。

为了延缓蒸发，在低温的同时要有适当的湿度。一般来说，大连蔬菜配送公司湿度要保持在90-95%。另外，叶类蔬菜不适合冷空气，更要注意。至于红薯、芋头等产品，在湿度为80-85%时，能控制呼吸作用。如果柑橘过湿，会促进呼吸作用，容易使果汁减少，口感变差，鲜度大打折扣。

大连蔬菜配送公司一般果蔬的保鲜温度为5℃-8℃，但香蕉、木瓜、释迦牟尼、红薯等的适宜温度。大于10°C(室温下)。